这个世界太疯狂,油罐车不洗哐哐装。少吃一点是一点,自己熬点猪油呗。
熬猪油
先买一斤肥膘试试手,正宗的似乎要用板油。
切块,丢水里,小火慢慢煮,水烧干后会开始出油。等锅里有一定的油了,把花椒和八角放漏勺浸在油里炸一会儿后捞起,倒在盛猪油的碗碗里。
一点点把油盛出来,最好是用金属的勺子,摁一摁把油渣榨干。往猪油里撒一些盐,凉一些后放冰箱,不一会儿就可以看到雪白的猪油咯!
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熬葱油
馋嘴小王喊了好几个星期的葱油拌面,熬些葱油满足下这只小馋猫吧!
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大葱、小葱、洋葱、生姜和香菜,冷油下锅,还是小火煮。熬猪油和葱油都是耐心活,这次实践下来都半小时起步。厨房没有空调,虽喊来电风扇做外援,仍是湿透了背心。
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熬葱油似乎更耗时些,等小葱慢慢变焦,香味慢慢出来,不需要捞出配料,全部倒入碗里,冷却之后放冰箱。
早上煮面,切点小葱,放点榨菜,浇上葱油,拌一拌,美滋滋。